みちくさブログ

＜材料＞
(寿司飯)

米	３合
フォーマットウォーター	適量
日本酒	大さじ２
昆布	５cm位を１切

(合わせ酢)

純米酢	50cc
砂糖	大さじ２
塩	小さじ２弱

キャベツの葉	５～８（大きさによる）
奈良漬け 又は沢庵	20cm位
炒り胡麻	約１袋
梅干し	４～５個
マヨネーズ	50cc弱

※ 梅干しは種を除き細かく切りマヨネーズと合わせておく。

＜作り方＞
１．米を研ぎ、日本酒,昆布を入れ炊飯器３合の目盛りより少し少なめにフォーマットウォーターを入れ、１時間程おき、炊く。
２．炊き上がったら、合わせ酢を全体に混ぜ合わせる。
３．キャベツは１枚ずつ破けないように剥がし、固い芯の部分は切り落とす。
　(切り落とした芯は糠漬けにすると良いです)
４．鍋に水を入れ沸騰したらキャベツをさっと茹で水に取り水気をペーパーナプキン等で拭き取る。
５．沢庵又は奈良漬けは縦４～６等分に切る。
６．簾（すだれ）にキャベツを敷き（海苔の２／３位の大きさ）その上に寿司飯を向こう側１cm手前まで全体に乗せ、一旦、簾から外し簾にサランラップを敷き、外したキャベツ、ご飯を逆にしキャベツが上にいくように裏返す。
６．手前にかんぴょう巻きと同じ要領で奈良漬けをの乗せ、手前から巻いていく。
７．巻き上げたら形を整え、ご飯全体に炒り胡麻をまぶし ３cm前後の太さに切る。
８．真ん中に梅マヨネーズを乗せ、あれば季節の桜や菜の花などの花、または花びらを乗せると良い。